domingo, 27 de abril de 2014

A Tope de Chef -Podcast #2-

Ha pasado mucho tiempo, casi cinco meses, desde que empezamos esta aventura culinaria y digital, pero por fin tenemos disponible nuestro segundo podcast. No vamos a contaros las nuevas recetas, anécdotas y consejos que os traemos, pero os podemos prometer que esta vez el programa es más dinámico, más corto y ¡Diego habla mucho menos!

Sin más dilación, aquí os dejamos el enlace a nuestro rinconcito en Ivoox. Os recomendamos que os descarguéis el programa, que se nota bastante en la calidad.

No nos perdáis la pista por las direntes redes sociales, porque en breves días vamos a subir la primera de las recetas de este nuevo podcast al tubo ¡Nos vemos en nuestro próximo videoblog en Youtube!


De esta guisa váis a poder vernos en los videoblogs.

viernes, 24 de enero de 2014

CONCURSO: ¡Una ensalada para Diego!

"Una ensalada para Diego" es el concurso que os propusimos en nuestro primer programa, aquí os dejamos las bases por escrito, por si queréis participar.
  1. Los participantes presentarán una receta de ensalada que sea susceptible de gustarle a Diego (recordamos, carnívoro declarado), especificando todos los ingredientes, sus cantidades, dónde comprarlos si alguno de ellos no fuese muy habitual o tuviese unas características muy específicas y los pasos a seguir para la elaboración del plato detallados lo más minuciosamente posible. 
  2. Las recetas han de enviarse a la dirección del programa atopedechef@gmail.com escribiendo en el asunto "Una ensalada para Diego". Cada ensalada deberá tener un nombre y su autor deberá identificarse por un nombre o pseudónimo por el que pueda ser nombrado en el programa. La receta ha de enviarse en el cuerpo del mensaje, pudiendo adjuntarse fotografías o vídeos explicativos de los ingredientes o el proceso de elaboración.
  3. De entre todas las recetas enviadas en el periodo de tiempo transcurrido entre la publicación de un programa y la grabación del siguiente el jurado seleccionará aquella o aquellas más susceptibles de agradar al paladar de Diego.Las catas de las recetas se realizarán antes de cada programa y durante el transcurso del mismo se elegirá el ganador o ganadores. 
  4. El jurado estará formado por Diego Núñez, que podrá nombrar un ganador inmediato en cualquier momento, dependiendo de su valoración personal del plato, y José Ignacio Mayoral y Chus Bartolomé, que podrán nombrar también ganadores de los accésit a quién ellos deseen, valorando criterios como la originalidad en la receta. 
  5. El premio consistirá en un minilote de fanzines de Andergraün, pudiendo variar su contenido dependiendo de las existencias de que dispongamos en nuestras casas en ese momento. Los accésit también. Aunque el mayor premio será conseguir que Diego se coma una ensalada. 

jueves, 23 de enero de 2014

Las recetas del Podcast Piloto

Como lo prometido es deuda y nosotros os debemos como dos horas diez de vuestras vidas tras haber sido tan valientes de escuchar el Podcast Piloto entero, en esta entrada del blog os vamos a facilitar las tres recetas que explicamos en nuestro debut radiofónico. Pero esta vez bien ordenaditas y DE MANERA CLARA. Qué locura, ¿eh?

ENSALADA DE RULO DE QUESO DE CABRA Y PASTA FILO

Ingredientes

Para el aliño:
Aceite de oliva.
Albahaca.
Vinagre de módena.
Azúcar.

Para la ensalada:
Lechuga del tipo que más nos guste.(yo uso iceberg y loyo rosa.)
Nueces.
Uvas pasas.
Jamón serrano.
Rulo de queso de cabra.
Pasta brick (filo).

Para hacer el aliño infusionamos la albahaca en el aceite de oliva (ponemos la albahaca en el aceite, lo llevamos al fuego, lo sacamos antes de que empiece a hervir y lo dejamos enfriar). Seguidamente, en un cazo a fuego lento, reducimos el vinagre de módena con azúcar para conseguir una especie de jarabe y dejamos enfriar. Lo mezclaremos en la siguiente proporción: ¾ partes de aceite infusionado de albahaca, ¼ parte de vinagre reducido con azúcar.

Para la ensalada hacemos una cama de lechuga y sobre ella ponemos las nueces, el jamón y las uvas pasas. Hacemos rodajas del rulo de queso y hacemos saquitos de pasta brick con los medallones dentro (si queremos podemos poner dentro de los saquitos una hojita de perejil con el queso, le dará un toque estético mejor ). Freímos de uno en uno los saquitos en la sartén con aceite muy caliente y teniendo cuidado de que estos no se hinchen o abran, para ello deberemos presionar suavemente con una espumadera. Cuando la pasta brick esté dorada y crujiente, sacamos los saquitos  intentando escurrir la máxima cantidad posible de aceite y los ponemos sobre la ensalada.

Aliñamos al gusto con nuestro aliño y un poco de sal.

BON APETIT!!

En la ensalada de la foto también veréis unos canónigos, que a veces le echaba según me diera y también le dan un toque.


DIEGOPÁN PARA HAMBURGUESA

Ingredientes 

500 gr de Harina de Fuerza
300 gr de Leche (en una proporción de 60/40 harina y leche)
1 sobre de levadura seca de panadería
10 gr de sal
2 huevos, uno para la masa y otro para batir y pintar los panecillos
50 gramos de aceite, mantequilla o grasa a elegir
Semillas de sésamo (ajónjoli)

Preparar la masa con los ingredientes. Dejar fermentar hasta que doble su tamaño sin que llegue a colapsar. Volver a amasar y dividir en tantas partes como panecillos deseeemos. Volver a amasar para que cada pan individual tenga la forma adecuada de bolita.

Colocar las bolas en la bandeja del horno y dejar reposar hasta que vuelvan a levar y doblar su tamaño. Precalentar el horno a 220º, calor de arriba y abajo. Pintar los panecillos con huevo batido y espolvorear las semillas de sésamo por encima al gusto. Introducir al horno, a 200º durante 15 minutos o hasta que el pan tenga un color dorado tostado. Sacar del horno, dejar enfriar, cortar con cuchillo apto ( a poder ser de sierra) y meterle una buena hamburguesa dentro.




                          Este es el aspecto de las hamburguesas más caseras del Multiverso. Pero hay más...


Enlace al Tubo del podcast  para ver ese concepto de "esponjosidad" en el que tanto insistimos.


  TORTITAS FÁCILES, POLIVALENTES  Y EFECTIVAS 

 Ingredientes para tres personas moderadas o para dos tragaldabas o para Diego

200 gramos de harina (común, ni fuerza ni gaitas)
2-4 cucharadas soperas de azúcar.
Una pizca de sal
2 huevos
200-250 ml. de leche, dependiendo de como nos vaya quedando la masa
30 gr. de mantequilla o margarina 

*OPCIONAL: semillas de anís, canela, ralladura de limón... ¡Dadle un toque personal!

Margarina para engrasar la sartén

La masa es muy sencilla de hacer; echamos todos los ingredientes menos la leche en una bol y removemos enérgicamente. Después, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir una masa uniforme y espesa. Una vez la tengamos lista, la dejamos reposar una media hora a temperatura ambiente, salvo que haga mucho calor; entonces la guaramos en el frigo.

Calentamos una sartén ANTIADHERENTE y añadimos un poco de grasa (mantequilla/margarina). Cuando esté bien derretida, echamos masa hasta alcanzar el tamaño ideal de tortita. Esperamos unos segundos y con una espátula de silicona o de madera le damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado. Repetimos la operación hasta agotar la masa y nos preparamos para engordar de manera sacrideliciosa.

¿Qué utilizamos de topping? Nata montada, chocolate caliente, siropes, mermeladas... Aquío depende del gusto de cada uno, pero sea como sea van a quedar tremendamente buenas.
Como Chus es un vago y no tiene fotos o video de la receta, os deja con esta maravilla de video sobre tortitas saladas. ¡IDEAZA!

martes, 21 de enero de 2014

Las canciones del Podcast Piloto

¡Muy buenas queridos oyentes!

Como va a ser tradición a partir de ahora, con cada podcast vamos a hacer una pequeña entrada con varios enlaces relacionados con las canciones y los grupos que escuchéis en cada entrega. Si queréis dejar sugerencias de la música o los grupos que soléis escuchar mientras cocináis como petición para próximos podcast, podéis dejar un comentario más abajo o mandarnos un e-mail a la siguiente dirrección atopedechef@gmail.com

Para empezar con el piloto (que podéis escuchar aquí) y siguiendo el orden de aparición de la música que nos ha acompañado entre tanto chiste malo, aquí os dejamos con las cinco cancionazas que han sonado durante este primer intento sonoro de hacer un podcast de cocina entre amiguetes:


Intro: Ring Capacity
Artista: Kirby Kraclke
Elegida por: Diego Núñez y votada democráticamente por los demás locutores



Enlace al tubo




Canción 2: Forest Whitaker
Artista: Bad Books
Elegida por: Jose Ignacio Mayoral y su aficción por HIMYM




Enlace al tubo




Canción 3: Long Cool Woman (in a black dress)
Artista: The Hollies
Elegida por: Diego Núñez, Amo de la levadura, Conocedor de los Arcanos de la harina.



Enlace al tubo




Canción 4: The Sun
Artista: Ukulele Clan Band
Elegida por: Chus Bartolomé, intento de moderador por madurar



Enlace al tubo




Cierre: Lonely Boy
Artista: The Black Keys
Elegida por: Chus Bartolomé, pero previo acuerdo.



Enlace al tubo (ojo al video oficial)


*Desde A Tope de Chef queremos aclarar que nos somos poseedores de estas canciones ni de sus derechos de autoría, legales o comerciales. La posesión de dichos derechos corrsponde a las discográficas y/o grupos/compositores de las mismas. Por lo tanto estas canciones han sido utilizadas sin ningún tipo de ánimo lucrativo y no podemos hacernos responsables del posible uso que puedan hacer de ellas los oyentes del podcast.

lunes, 20 de enero de 2014

Programa piloto de A TOPE DE CHEF



Os presentamos el primer programa de ¡A Tope de Chef! el podcast de cocina entre colegas.

En él os enseñaremos a hacer un menú completo, con un entrante, un plato principal y un postre, y os presentaremos algunas de las divertidas secciones y concursos que tenemos preparados. Todo ello regado con la mejor música y kilos... ¡KILOS! de chistes malísimos. Si quieres olvidarte de todo (menos de la comida) durante un buen rato, aprender a cocinar, o solo reirte ¡este es tu podcast!

Conducido por Chus Bartolomé acompañado de José Ignacio Mayoral y Diego Núñez (DNM).


Tranquilos si no entendéis algunas de las referencias al videoblog todavía, más adelante ampliaremos nuestra presencia en la red y todo cobrará sentido. Más adelante también colgaremos las recetas y algunos de los contenidos que adelantamos en el programa.

Si queréis comenzar a participar en el concurso de "Una ensalada para Diego", o simplemente enviarnos vuestros comentarios, preguntas, sugerencias o recetas podéis hacerlo a atopedechef (arroba) gmail.com